油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)

[判断题] 碘值越小，油脂的不饱和程度越大。A . 正确B . 错误

[判断题] 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。A . 正确B . 错误

[单选题]NaOH浓度越高，则铝酸钠溶液的不饱和度（）。A .越大B .越小C .不变D .无关

[填空题] 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

[判断题]色的饱和度越好，明度越高、越鲜艳；相反，色的饱和度越差，明度就低，颜色就平和。( )A.对B.错

[判断题]色的饱和度越好，明度越高、越鲜艳；相反，色的饱和度越差，明度就低，颜色就平和。( )A.对B.错

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.大豆油E.紫苏油

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.芝麻油E.紫苏油

[判断题]纯度越高的油脂越不容易酸败。（）A.对B.错

[判断题]纯度越高的油脂越不容易酸败。（）A.对B.错