衡量油脂不饱和程度的指标是。

[填空题] 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

酸价是衡量油脂不饱和程度的指标。A. 正确B. 错误

[判断题] 碘值越小，油脂的不饱和程度越大。A . 正确B . 错误

[单选题]油脂中脂肪酸的饱和程度可用以下哪个指标衡量？（）A . 酸价B . 过氧化值C . 碘价D . 碱度

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.大豆油E.紫苏油

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.芝麻油E.紫苏油

过氧化值(POV)是衡量油脂氧化()氧化程度的指标。A. 初期B. 中期C. 末期D. 中后期

[单选题]下列油脂中不饱和脂肪酸含量最多的是（）。A．鱼油B．棕榈油C．椰油D．可可油

酸价是衡量油脂酸败程度的重要指标，酸价越高，油脂酸败越严重。（）A. 对B. 错

[单选题]下列油脂中含多不饱和脂肪酸较多的是（）A . 猪油B . 豆油C . 奶油D . 椰子油