碘值越小，油脂的不饱和程度越大。

[主观题]油脂的不饱和度越高，该油脂的碘值越 (32) 。(填“大”或“小”)

[填空题] 衡量油脂不饱和程度的指标是（）。

[填空题] 碘值是评价喷气燃料（）的指标，主要用来测定油品中的不饱和烃含量，碘值越大，表明含不饱和烃越（），其贮存安定性越（），贮存时与空气中氧气作用生成深色胶质和沉渣的倾向越（）。

[判断题] 一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。A . 正确B . 错误

[单选题]碘值是衡量脂类化合物不饱和程度的重要参数。当某种脂的碘值在100～130之间时，这种脂属于（）A . 干性油B . 半干性油C . 不干性油D . 亚不干性油

[单选题]下列叙述哪些是正确的A．注射用油中规定了碘值，碘值说明油中不饱和键的多少，碘值高说明该油易氧化B．乙醇可以作为注射用溶剂，在一定浓度下可以静脉注射C．注射剂热原检查法有两种，即家兔发热法和鲎试剂法D．低渗溶液注入血管中可引起溶血，故静脉输注的注射液一定是等渗或高渗E．一般注射用水配制后24小时内使用

[单选题]碘值是碘与不饱和烃分子的双键进行（）反应测定的。A . 加成B . 取代C . 脱氢D . 置换

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.大豆油E.紫苏油

[单选题]富含单不饱和脂肪酸的油脂是（）A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.芝麻油E.紫苏油

[单选题]碘值是碘和不饱和烃分子中的双键进行（）反应而测定的A . 加成B . 取代C . 脱氢D . 缩合