制作食品时个人用的擦手布要随时清洗，专人专用，以免交叉污染。

此题为判断题(对，错)。

[单选题]为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。A .土豆、鲫鱼、鱿鱼B .蘑菇、羊肉、牛肉C .土豆、羊肉、鱿鱼D .蘑菇、白菜、牛肉

[多选题] 下列哪些是有效避免交叉污染的措施？（）A . 分别设蔬菜和肉类的清洗水池B . 动物性和植物性食品盛装在不同容器中C . 粗加工场所不加工食品成品D . 食品原料切配人员不进行分餐操作

为避免交叉污染，以下说法正确的是（）A. 动物性食品、植物性食品应分池清洗B. 水产品在专用水池清洗C. 除蔬菜外的其他原料均不得与餐饮具在同一水池清洗D. 食

[单选题]面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。A .班次B .天C .两天D . D.周

[单选题]面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。A.班次B.天C.两天D.周

[单选题]面点间的屉布和带手布要保证每（）严格清洗一次，并晾干。A.班次B.天C.两天D.周

加工制作食品过程中，应采取哪些措施，避免食品受到交叉污染？A. 不同类型的食物原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品，下同）分开存放，其盛放容器和加工制作

避免交叉污染的方法: 员工注意个人卫生，进入食品操作区按规定方式彻底清洗手部 ()前应彻底清洗手部 上厕所、擤鼻涕、处理垃圾、使用清洁剂后应彻底清洗手部

[单选题]制作饭皮面坯，搓擦时，手应适当蘸些( )。A．热水B．凉水C．温水D．油

[判断题] ICU便盆及尿壶应专人专用，每天清洗、消毒。A . 正确B . 错误