醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

A．58%

B．68%

C．78%

D．88%

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。A．花纹B．裂缝C．气泡D．结皮

一般面包胚最后醒发的适宜湿度为95%以上。A. 正确B. 错误

[单选题]现在普遍使用的醒发箱一般具有湿度调节器和()调节器等电器按钮。A．蒸汽B．温度C．冷风D．冷气

[单选题]醒发时间一般掌握在（）。A .5～15分钟B .25～35分钟C .35～45分钟D .55～65分钟

机房湿度一般控制在()之间。A. ,50~80%B. ,45~75%C. ,30~60%D. ,40~70%

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

发酵时一般相对湿度控制在A. 50%~60%B. 55%~60%C. 60%~65%D. 70%~80%E. 60%~80%

发酵时一般相对湿度控制在( )A. 50%~60%B. 55%~60%C. 60%~65%D. 70%~80%E. 60%~80%

发酵时一般相对湿度控制在()A. 50% ~60%B. 55% ~60%C. 60% ~65%D. 65% ~70%E. 70% ~80%