一般面包胚最后醒发的适宜湿度为95%以上。

[单选题]面包醒发温度一般为（）A . 30℃左右B . 38℃左右C . 45℃左右D . 25℃左右

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在65%~80%之间，醒发湿度过高，烘烤后面包成品表面会出现()，易塌陷。A．花纹B．裂缝C．气泡D．结皮

[单选题]面包醒发的时间一般掌握在（）。A .15～25minB .20～30minC .25～30minD .55～65min

[单选题]如果面包面团不经过最后醒发就立即进行烘烤，烘烤出来的面包一般不会是（）。A .体积小，内部组织粗糙，颗粒紧密B .体积小，内部组织疏松，顶部形成硬壳C .体积大，内部组织细密，顶部形成硬壳D .体积大，内部组织疏松、柔软

[单选题]醒发箱的湿度一般控制在()左右，醒发湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。A．58%B．68%C．78%D．88%

[单选题]一般制作硬式面包使用的后发条件，温湿度以下列哪一项为适宜（）A . 42℃、90%B . 38℃、85%C . 35℃、75%D . 10℃、60%

[填空题] 一般的害虫要有适宜的温度、湿度及水分。温度（）、湿度（）、水分（）以上。螨虫（）左右、湿度80%以上。

[单选题]一般来说，炉温低，入炉后面包（），醒发程度宜轻些。A .醒发得差B .膨胀得大C .搅拌得透D .膨胀得小

[主观题]适宜的病室温度一般为()、 湿度为() 。

[填空题] 适宜的病室温度一般为（）湿度为（）。