因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制

A．漂洗及蒸制

B．水煮及清水漂洗

C．油炸后漂洗

D．焖煮后漂洗

[单选题]因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制A .漂洗及蒸制B .水煮及清水漂洗C .油炸后漂洗D .焖煮后漂洗

[单选题]食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A . 碳酸B . 单宁物质C . 植物碱D . 草酸

[单选题]鲜竹笋含有较多的( )，故食用时要先焯水或焐油处理。A．碳酸B．单宁物质C．植物碱D．草酸

[单选题]酸性染料染色后一般要经过阳离子固色剂处理，以提高湿处理牢度，固色剂处理后，色泽鲜艳度（）。A . 变差B . 变好C . 基本不变

[单选题]鲜黄花菜中毒是由于其中含有（）彻底炒熟食用或晒干后食用。A . 溶血素B . 组织胺C . 氰甙D . 秋水仙碱

[填空题] 材料经过渗碳热处理后一般要经过（）和（）。

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A．油泡、爆炒、炸、煲熟B．煲熟、爆炒C．油泡、炸、煲熟D．爆炒、油泡

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

[单选题]生焖的原料在焖前一般要经过（）的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡