脆皮糊制品均匀多孔的海绵状组织，是加入( )或泡打粉的缘故。

A．酵粉

B．面粉

C．米粉

D．淀粉

[单选题]脆皮糊制品呈均匀多孔的海绵状组织，是因为糊中加入了泡打粉或（）。A . 酵粉B . 面粉C . 米粉D . 淀粉

脆皮糊的形成是酵粉或泡打粉在受热后（）大量的二氧化碳气体，使成品结构形成均匀多孔的海绵组织，达到膨松的目的。A. 产生B. 溶解C. 电解D. 分离

[填空题] （）面坯的组织结构成海绵状或蜂窝状。

[名词解释] 海绵状

[单选题]除脆皮糊外，下列糊在调制时还需要加入油脂的是（）。A . 蛋泡糊B . 全蛋糊C . 蛋清糊D . 酥皮糊

[单选题]海绵状血管瘤的组织学检查可见（）A . 由单层内皮细胞组成，腔小壁薄B . 由扩张的、相互连接的薄壁血管构成，常有假乳头状结构C . 分叶状、富于细胞的血管瘤，被纤维黏液样间质分隔D . 薄壁血管呈不规则分枝状增生，管腔不规则，塌陷状E . 特征性的"炮弹"样分布的血管结节，挤压或突入邻近的薄壁血管，形成半月形

[单选题]海绵状血管瘤的组织学检查可见A.由单层内皮细胞组成，腔小壁薄B.由扩张的、相互连接的薄壁血管构成，常有假乳头状结构C.分叶状、富于细胞的血管瘤，被纤维

[单选题]海绵状血管瘤A．儿童最常见的肝脏肿瘤B．CEA常呈阳性反应，AFP阴性C．肝最常见的良性肿瘤D．与口服避孕药有关E．肝最常见的恶性肿瘤

[单选题]海绵状血管瘤（）A .由扩张的毛细血管组成B .体位试验阳性C .可触及震颤感D . D.可呈巨舌症E .以上均不是

[名词解释] 牛海绵状脑病