下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。

A．食碱

B．小苏打

C．泡打粉

D．臭粉

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。A .泡打粉B .碳酸钠C .碳酸氢钠D .碳酸氢胺

[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是（）。A . 小苏打B . 臭粉C . 发酵粉D . 纯碱

[问答题] 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

复合膨松剂组成包括()。A. 硫酸盐B. 碳酸盐(碱剂)C. 酸性物质D. 助剂

碱性膨松剂可作为复合膨松剂的碱性成分，也可单独使用于食品中。A. 正确B. 错误

[多选题] 发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A . 发色剂B . 褪色剂C . 填充剂D . 碱性剂E . 酸性剂

[单选题]复合膨松剂的组成成分不包括（）A . 碳酸盐B . 酵母C . 酸性物质D . 填充剂

复合膨松剂的组成成分不包括( )A. 碳酸盐B. 酵母C. 酸性物质

[单选题]属于生物膨松剂的是（）。A .固体发酵粉B .碳酸氢铵液C .活性干酵母D .碳酸氢钠粉

膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊时提供所需的气体,由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点,通常采用复合膨松剂,请简述复合膨松剂的主要成分。答案: