复合膨松剂组成包括()。

[单选题]复合膨松剂的组成成分不包括（）A . 碳酸盐B . 酵母C . 酸性物质D . 填充剂

复合膨松剂的组成成分不包括( )A. 碳酸盐B. 酵母C. 酸性物质

[多选题] 发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A . 发色剂B . 褪色剂C . 填充剂D . 碱性剂E . 酸性剂

[单选题]下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A．食碱B．小苏打C．泡打粉D．臭粉

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。A .泡打粉B .碳酸钠C .碳酸氢钠D .碳酸氢胺

[问答题,论述题] 试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。

[问答题] 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

[单选题]泡打粉主要由（）三部分组成，是一种复合膨松剂。A .碱性物质、酸式盐和填充物B .酸性物质、酸式盐和填充物C .碱性物质、碱式盐和填充物D .中性物质、酸式盐和填充物

[单选题]下列物质属于复合膨松剂的是（）。A . 小苏打B . 臭粉C . 发酵粉D . 纯碱

碱性膨松剂可作为复合膨松剂的碱性成分，也可单独使用于食品中。A. 正确B. 错误