下列物质属于复合膨松剂的是（）。

[单选题]下列膨松剂中属于复合膨松剂的是()。A．食碱B．小苏打C．泡打粉D．臭粉

[单选题]在下列膨松剂中，常用的复合膨松剂是（）。A .泡打粉B .碳酸钠C .碳酸氢钠D .碳酸氢胺

[多选题] 发酵粉属于复合膨松剂，其组成成分是（）。A . 发色剂B . 褪色剂C . 填充剂D . 碱性剂E . 酸性剂

复合膨松剂组成包括()。A. 硫酸盐B. 碳酸盐(碱剂)C. 酸性物质D. 助剂

下列哪种物质是常见的食品膨松剂?A. 碳酸氢钠B. 卡拉胶C. 明胶D. 山梨酸钾

[问答题] 碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？

[单选题]复合膨松剂的组成成分不包括（）A . 碳酸盐B . 酵母C . 酸性物质D . 填充剂

复合膨松剂的组成成分不包括( )A. 碳酸盐B. 酵母C. 酸性物质

[主观题]泡打粉是由碱性物质、酸式盐和填充物按一定比例混合而成的复合膨松剂。此题为判断题(对，错)。

碱性膨松剂可作为复合膨松剂的碱性成分，也可单独使用于食品中。A. 正确B. 错误