根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于()。

A．22%

B．24%

C．26%

D．28%

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，普通粉的面筋质含量不应低于（）。A .22%B .24%C .26%D .28%

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，特制粉的面筋质含量不应低于()。A．22%B．24%C．26%D．28%

[单选题]根据我国1986年颁布的小麦粉国家标准，标准粉的水分含量不应超过()。A．13%B．13.5%C．14%D．14.5%

[单选题]小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。A . 12％B . 13％C . 14％D . 15％

[单选题]我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。A .0.03g/kgB .0.003g/kgC .0.002g/kgD .0.02g/kg

[问答题] 小麦粉面筋测定标准方法及操作技术。

[单选题]小麦粉湿面筋测定是用（）（pH5.9～6.2）湿润并揉合小麦粉形成面团的。A . 氯化钠—磷酸缓冲溶液B . 乙酸-乙酸钠缓冲溶液C . 柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液D . 磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液

[填空题] 通用粉的等级主要以加工精度来分，分为强筋小麦粉、（）、弱筋小麦粉。

[问答题] 试述用粉质仪测定小麦粉面团流变特性的方法？

[单选题]小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。A .粉色B .粉色和麸星C .麸星D .粗细度