北京菜精于选料，讲究()。

A．食补

B．时令

C．实际

D．实惠

[单选题]中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。A . 取材丰富，品种多样B . 取材丰富，配料巧妙C . 刀工精细，品种多样D . 刀工精细，配料巧妙

[填空题] 北京菜花色繁多，调味精美，菜肴讲究（）、脆、鲜、嫩。

[试题]北京菜的代表菜有()。A．红烧全狗B．盐水鸭C．凤尾虾D．抓炒里脊

[多选题] 北京菜所包容的类别有（）A . 宫廷菜B . 官府菜C . 地方菜D . 清真菜E . 满族菜

[单选题]不是北京菜系代表名菜的是（）。A .白片肉B .太爷鸡C .酱汁活鱼D .翡翠羹

[多选题] 北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A . 山珍B . 海味C . 羊肉D . 猪肉

[填空题] 广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味，馅心多样，味道（）。

[单选题]北京菜的口味特点已开始以（）为主。A . 浓厚B . 味重C . 鲜咸D . 汁浓

[单选题]对北京菜影响最大的莫过于（）菜。A . 山东B . 淮扬C . 四川D . 广东

[多选题] 北京菜中的沙锅羊头应跟用（）味碟。A . 姜末B . 蒜泥C . 白胡椒粉D . 香菜