北京菜的代表菜有()。

A．红烧全狗

B．盐水鸭

C．凤尾虾

D．抓炒里脊

[单选题]对北京菜影响最大的莫过于（）菜。A . 山东B . 淮扬C . 四川D . 广东

[单选题]不是北京菜系代表名菜的是（）。A .白片肉B .太爷鸡C .酱汁活鱼D .翡翠羹

[判断题] 上海菜是在吸取了广东菜、四川菜、北京菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜等外帮菜的基础上发展起来的，同时又受西菜影响，所以上海莱具有海派味，善于吸收各地风味之长，善于推陈出新，富有时代气息。A . 正确B . 错误

[单选题]苏菜主要由（）、苏州菜和南京菜组成。A .无锡菜B .淮扬菜C .宁波菜D .扬州菜

[主观题]北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。（ ）

[判断题]北京菜是我国20世纪50年代出现的四大菜系之一，素有“北方代表菜”之称。（）A.对B.错

[试题]北京菜精于选料，讲究()。A．食补B．时令C．实际D．实惠

[判断题] 北京谭家菜是传统官府菜的代表。A . 正确B . 错误

[多选题] 北京菜所包容的类别有（）A . 宫廷菜B . 官府菜C . 地方菜D . 清真菜E . 满族菜

[多选题] 北京菜擅长烹制（）为原料的菜肴。A . 山珍B . 海味C . 羊肉D . 猪肉