[填空题] 烟叶在烘烤过程中,蛋白质的转化途径是:蛋白质一多肽一()。
[单选题]在淀粉糖生产过程中能够将葡萄糖转化为果糖的是哪种酶()A .葡萄糖淀粉酶B .葡萄糖异构酶C .脱支酶D .a-淀粉酶
[单选题]烤烟在烘烤过程中.环境温度()℃.烟叶水分在70%以上有利于淀粉的分解。A .30-36B .38-45C .45-50D .50-55
[主观题]淀粉的消化产物是()A.葡萄糖B.蔗糖C.果糖D.半乳糖
[多选题] 烟叶烘烤过程中.将整个失水过程区分为几个档次.()时表现烟叶失水40%一50%左右,叶尖和叶缘出现一条干燥带.叶尖变干5厘米左右向上勾起.叶缘明显向正面卷缩.由于叶片大部分仍然较软。A . 软打筒B . 主脉变软C . 勾尖卷边D . 软卷筒
[多选题] 烟叶烘烤过程中,将整个失水过程区分为几个档次()时表现烟叶失水50%一60%.叶片大部分干燥.有一半以上达到干燥发硬.主脉和靠近主脉的少部分叶片不千.全叶进一步向里收缩卷曲A . 小卷筒B . 小打筒C . 大卷D . 大打筒
[单选题]下列糖类中,无还原性的是()⑴葡萄糖⑵淀粉⑶蔗糖⑷果糖⑸麦芽糖⑹纤维素。A .⑵⑶⑹B .⑵⑶⑷⑹C .⑶⑷⑹D .⑵⑶⑷⑸⑹
[问答题] 用淀粉水解制葡萄糖的过程中,怎样检验淀粉尚未水解、淀粉正在水解、葡萄糖正在生成、水解已经完成。
[判断题] 发酵过程中,酵母发酵的次序是麦芽糖→蔗糖→葡萄糖→果糖。A . 正确B . 错误
[单选题]烟叶在烘烤过程中,出现回青是由于()。烤房内湿度过小所致。A .温度上升过慢B .温度上升速度过快C .温度太低D .温度不稳定