冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。A. 冰晶缩小B. 干耗C. 变色D. 油脂酸败
冻鱼在冻藏过程中不会发生()变化。A. 干耗B. 变色C. 油脂酸败D. 冰晶缩小,数目增多
[单选题]低温贮藏有三种方式,即:冻藏法、冷藏法、微冻法,若采用冻藏法,贮藏食品时,其温度必须保持在()为宜。A .0℃~5℃B .5℃~10℃C .0℃~-3℃D .-18℃以下
[单选题]冻藏食品常见品质变化包括()A . 水分变化B . 脂肪分解与酸败C . 蛋白质变性D . 以上都是
[单选题]下列果品可用冻藏法贮藏的是()A . 葡萄B . 柿子C . 苹果D . 板栗