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冻藏食品

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食品冻藏

[名词解释] 食品冻藏

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    • 冻藏食品常见品质变化包括（）

    [单选题]冻藏食品常见品质变化包括（）A . 水分变化B . 脂肪分解与酸败C . 蛋白质变性D . 以上都是

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    [单选题]低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。A .0℃~5℃B .5℃~10℃C .0℃~-3℃D .-18℃以下

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    [单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉

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    • 低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()

    低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。() 低温冻藏的食品,解冻时汁液流失多。()

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    [单选题]冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）A . -5B . -18℃C . -50℃D . -100℃以下

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    • 食品冻藏过程中,下列哪种食品最容易发生“冻结烧”?

    食品冻藏过程中,下列哪种食品最容易发生“冻结烧”?A. 水果制品B. 蔬菜制品C. 面制品D. 鱼肉制品

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    • 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。

    [判断题] 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A . 正确B . 错误

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    • 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。

    冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

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    • 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。

    冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

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