冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）

[判断题] 冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A . 正确B . 错误

冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

冻藏食品解冻时，只有当食品全部解冻后，食品的温度才会继续上升。A. 正确B. 错误

食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利（ × ）________食品冻藏时，速冻工艺形成的冰晶较大，对解冻后食品品质保持不利（ ×

[名词解释] 冻藏食品

[名词解释] 食品冻藏

[单选题]冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。A . -15℃B . -18℃C . -20℃D . -22℃

[单选题]冷藏或冷冻食品可以保持食品新鲜，食品冷藏贮存温度是指（）度。A . 4-10℃B . 0-（-29℃）C . 0-（-10℃）D . 0-（-18℃）

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

[填空题] 食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。