冻藏的温度应该保持在（）以下，使食品完全处于冻结状态。

解冻就是使冻藏食品内冻结的水分重新变成液态,恢复食品的原有状态和特性的过程。()A. 正确B. 错误

[单选题]下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是（）A .猪肉B .牛肉C .鸡肉D .鱼肉

[单选题]冻藏库的温度应该控制在（）以下为宜。A .18℃B .4℃C .0℃D .—18℃

[单选题]冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心温度于（）A . -5B . -18℃C . -50℃D . -100℃以下

[单选题]采样时，应使样品的温度保持在（）以下A . 60℃B . 50℃C . 40℃

【单选题】下列食品在冻藏的过程中最容易冻结烧的食品是A. 猪肉B. 牛肉C. 鸡肉D. 鱼肉

食品冻藏过程中,下列哪种食品最容易发生“冻结烧”?A. 水果制品B. 蔬菜制品C. 面制品D. 鱼肉制品

[单选题]熟食品库温度要保持在（）左右。A . -4℃B . -2℃C . 0℃D . 2℃

[单选题]冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。A . -10℃B . -12℃C . -15℃D . -18℃

[单选题]门店的空气湿度应该保持在（），该温度范围使人感觉比较舒适。A．30%-40%B．40%-50%C．50%-60%D．60%-70%