冷冻陈列柜中的冷冻食品温度宜保持在（）以下。

[单选题]厨房中冷冻电冰箱，冷冻的温度可以保持在（）以下，可用于食品较长时间的贮藏。A . -1℃B . -8℃C . -10℃D . -18℃

[填空题] 速冻食品应该在冷冻条件下销售，低温陈列柜内产品的温度不得高于（）

非冷冻食品采样后,应保持在℃保存( )A. 零度以下B. 0-5C. 常温D. 没有具体要求

[问答题] 冷冻库的温度要保持在几度？

[判断题] 食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。A . 正确B . 错误

[多选题] 食品陈列柜内温度范围分别为（）℃。A . －22～－18B . －18～－12C . －2～2D . 5～10

[单选题]将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）A .-18℃～-1℃B .－20℃～－1℃C .-20℃～0℃D .-18℃～0℃

[单选题]冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。A .0℃以下B .-10℃以下C .-16℃以下D .-18℃以下

冷冻指将原料、半成品、成品置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程,冷冻温度的范围宜低于( )℃。A. -8B. -10C. -12D. -14

在餐厅食品正确的储存温度非常重要,下述描述正确的是A冷冻库温度保持在(}^circ F(-{18)^circ C)及以下B冷藏温度保持在(}^circ F(-{