果蔬运输中，一般要求：（）

[单选题]果蔬预煮机一般采用（）输送物料。A . 网带式输送机B . 螺旋输送机C . 斗式输送机D . A和B

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

[单选题]果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）A .冰冷藏车，B .机械冷藏车C .棚敞车

[填空题] 果蔬的运输方式主要有（）等。

[判断题] 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。A . 正确B . 错误

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？

[填空题] 按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

[问答题] 果蔬加工对水质的要求？

[判断题] 对容易引起冻害果蔬采取保温措施；对易高温腐烂的果蔬，在运输前进预冷。A . 正确B . 错误

[问答题] 为什么果蔬干制时，特别初期，一般不宜采用过高的温度？