果蔬运输中，一般要求：（）

[单选题]果蔬预煮机一般采用（）输送物料。A . 网带式输送机B . 螺旋输送机C . 斗式输送机D . A和B

[填空题] 果蔬速冻温度一般为（）℃，冻结贮藏温度为（）℃。

果蔬化学去皮法,一般用的化学试剂是().A. 氢氧化钠B. 高锰酸钾C. 柠檬酸D. 次氯酸钠

[单选题]果蔬铁路运输中，成本低，效果好的运输方式是：（）A .冰冷藏车，B .机械冷藏车C .棚敞车

[填空题] 按照果蔬的解冻程度，同其他冻结食品一样，一般分为（）。

[判断题] 用于运输的果蔬，要求色泽新鲜，无霉烂、过熟、雨淋和水渍。A . 正确B . 错误

果蔬保鲜库一般是高温库,温度在 -18^circC 以上。A. 正确B. 错误

[填空题] 果蔬的运输方式主要有（）等。

[问答题] 果蔬加工对水质的要求？

[问答题] 果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？