桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病，这两种病害（）

[单选题]桃褐腐病菌以菌丝在（）越冬。A .土壤中 B .僵果或病枝 C .落叶中 D .杂草上

[判断题] 桃褐腐病菌经常发生的是无性孢子。A . 正确B . 错误

【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应【填空题】食品的褐变包括酶促褐变和非酶褐变,非酶褐变包括 和 反应

[名词解释] 褐腐

[填空题] 六碳糖中，（）和（）最易发生非酶褐变。

[填空题] 褐变分为（）和（）。

解决果蔬干制过程中酶促褐变的方法有()。A. 热烫处理B. 硫处理C. 调节 PHD. 排除空气

[问答题] 果蔬加工过程中，引起褐变的原因是什么？

[名词解释] 褐变

[填空题] 食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。