（）的主要来源是肉类、鱼类、家禽类、奶类及其他制品，还有大豆类。

[填空题] 禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品

[单选题]家禽类主要有鸡、鸭、鹅、（）、等。A . 野鸡B . 鹌鹑C . 野味类D . 鸽子

禽肉是指家禽类动物的肌肉及其制品，是高蛋白、高脂肪的动物性食物。A. 正确B. 错误

对于海产品、肉类和家禽类新鲜制品，气调保藏环境中的CO2越高，保鲜期长对于海产品、肉类和家禽类新鲜制品，气调保藏环境中的CO2越高，保鲜期长

我国人民膳食中蛋白质的主要来源是豆类及其制品。（）A. 正确B. 错误

优质蛋白质的来源错误的是（2分）来源于禽类、蛋类、畜肉类食物来源于奶类、豆类食物来源于鱼类、虾类食物来源于谷类、薯类、蔬菜水果类食物优质蛋白质的来源错误的是（2

2-5、优质蛋白质的来源错误的是（2分）来源于禽类、蛋类、蓄肉类食物来源于奶类、豆类食物来源于鱼类、虾类食物来源于谷类、薯类、蔬菜水果类食物2-5、优质蛋白质的

[单选题]钙的最好食物来源是A．谷类B．肉类C．蛋类D．奶类E．豆类

[填空题] 葡萄酒与食物搭配主要从味道上考虑，如肉类、野味、家禽类食物应最好配（）葡萄酒，海鲜、沙律类食物配（）葡萄酒。

[单选题]制作一般白汤的原料主要是（）和家禽类原料的骨架。A . 猪B . 牛C . 羊D . 家畜