酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。

[单选题]家庭酒吧台高度为（）。A .1000mm－1200mmB .800mm－1000mmC .900mm－1300mmD .800mm－1200mm

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错

[单选题]酒吧吧台应保持卫生，用过的瓶酒应（）。A . 放置于吧台上B . 放回原处C . 顺手放置D . 放在工作台上

[单选题]以下关于宴会酒吧台，叙述错误的是（）。A . 是根据大中型宴会酒水服务的需要临时搭放的B . 宴会酒吧必须配置冰车，准备充足的冰块C . 小型宴会配置1名调酒员，大中型宴会配置3名调酒员D . 通常设于宴会厅的角落，不占用宴会厅的有效使用面积

[单选题]生吃水果时不削皮，可能（）A . 摄入黏附在果皮上的寄生虫卵B . 摄入果皮上残留的农药C . 摄入果皮上沾染的重金属D . 以上都是

[问答题] 水果应该带皮吃还是削皮吃？

[单选题]我们平时吃水果为什么要削皮（）A .节约B . 有农药污染C . 皮不好吃

[单选题]西餐厅中的酒吧台高度一般为（）毫米。A . 700~800B . 800~900C . 900~1000D . 1000~1100

[单选题]Abbe折光仪在使用前后，棱镜均需用（）洗净。A . 蒸馏水B . 乙醇C . 氯仿D . 丙酮