使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错

[填空题] （）为生料砧板，（）为熟料砧板。

[填空题] 熟料砧板、刀具每次（）消毒；生料砧板、刀具每天（）消毒。

蓝色砧板用于切加工()A. 家禽B. 蔬菜C. 海鲜D. 奶酪

用什么颜色的砧板切配生家禽?()A. 红色B. 蓝色C. 黄色

[判断题] 酒吧台的砧板及削皮使用前后都要洗净，除了切水果和制作。A . 正确B . 错误

[填空题] 厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。

[单选题]冷菜拼摆用的刀、砧板、冰箱要（），防止交叉污染。A . 规格统一B . 便于操作C . 加热消毒D . 生熟分开

[单选题]冷拼间使用砧板的大小规格为（）。A . 直径20cm，高15cmB . 直径40cm，高15cmC . 直径40cm，高25cmD . 直径40cm，高35cm

颜色砧板使用规则最主要的目的是? *A. 防止气味强烈的食物窜味B. 预防交叉污染C. 更好的识别不同用途