蓝色砧板用于切加工()

黄色砧板用于加工什么类型的食物?A. 生禽肉B. 蔬菜水果C. 熟肉类

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错

[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开，以防止细菌污染。（）A.对B.错

用什么颜色的砧板切配生家禽?()A. 红色B. 蓝色C. 黄色

即食食品加工处理用什么颜色砧板？A. 红色B. 绿色C. 蓝色D. 白色

砧板与刀把颜色对应分别为红色-，黄色-，蓝色-，绿色-，白色-。A. 肉类，家禽，水产品，果蔬，即食食品B. 家禽，肉类，水产品，果蔬，即食食品C. 肉类，水产

即食食品加工器具对应的刀具/砧板颜色是A. 蓝色B. 白色C. 红色D. 绿色

[判断题]从厨房岗位职责来说，水台负责粗料加工，砧板负责精加工（）A.对B.错

[判断题]从厨房岗位职责来说，水台负责粗料加工，砧板负责精加工（）A.对B.错

[多选题] 锯切是冷菜切配常用的刀法，尤其适用于加工（）。A . 五香卤鸭B . 五香牛肉C . 扎蹄D . 熟火腿E . 盐水鸭