A. 红色
B. 绿色
C. 蓝色
D. 白色
即食食品加工器具对应的刀具/砧板颜色是A. 蓝色B. 白色C. 红色D. 绿色
用什么颜色的砧板切配生家禽?()A. 红色B. 蓝色C. 黄色
即食食品不需要进行任何加工处理,可以直接食用。( )A. 正确B. 错误
[单选题]为了防止食品(),延长食品可供使用的期限,常对食品进行加工处理,即食品保藏。A . 污染B . 酸败C . 腐败变质D . 自溶
42.【判断题】即食食品不需要进行任何加工处理,可以直接食用。()A. 正确B. 错误
黄色砧板用于加工什么类型的食物?A. 生禽肉B. 蔬菜水果C. 熟肉类
食品加工过程中,生食品和熟食品的刀具、砧板应如何管理。()A. 可以混用B. 必须分开使用C. 只要清洗干净就可以混用D. 无所谓
[单选题]初加工间用于处理动物性食品原料和植物性食品原料的砧板、刀、案、台、池及容器一定要按()彻底分开使用。A .原料种类B .加工方法C .加工顺序D .方便原则
凯悦酒店厨房内使用颜色系统区分各类食品的加工(砧板、刀具)与周转箱,其主要目的是:A. 避免发生交叉污染B. 颜色鲜艳,易于识别C. 容易发现破损
蓝色砧板用于切加工()A. 家禽B. 蔬菜C. 海鲜D. 奶酪