[填空题] 熟料砧板、刀具每次()消毒;生料砧板、刀具每天()消毒。
[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。()A.对B.错
[判断题]使用砧板时应将切生料的与切熟料的砧板分开,以防止细菌污染。()A.对B.错
[填空题] 厨房熟料砧板清洗消毒时,使用的优氯净稀释比例是()。
蓝色砧板用于切加工()A. 家禽B. 蔬菜C. 海鲜D. 奶酪
[单选题]冷拼间使用砧板的大小规格为()。A . 直径20cm,高15cmB . 直径40cm,高15cmC . 直径40cm,高25cmD . 直径40cm,高35cm
[单选题]刀面与砧板呈()状态,称平刀法。A .倾斜B .近似垂直C .平行D .垂直
即食食品加工处理用什么颜色砧板?A. 红色B. 绿色C. 蓝色D. 白色
砧板颜色标识系统的基本设置如下:A. 红色砧板---生家畜类肉(猪、牛、羊); 蓝色砧板---生家禽类;黄色砧板---水产品; 绿色砧板---经过清洗的蔬菜和水
黄色砧板用于加工什么类型的食物?A. 生禽肉B. 蔬菜水果C. 熟肉类