成本控制是要求调酒师从酒水的（）分析中去调节指导酒吧实际出品和营业以保持须用酒水与销售的平衡。

[单选题]调酒师接到调酒单后应及时调酒，一般要求正常营业时（）内调制好客人所点的酒水。A . 1分钟B . 3分钟C . 5分钟D . 10分钟

[单选题]（）的特点是客人直接面对调酒师坐在酒吧台前，当面欣赏调酒师的操作。A . 主酒吧B . 酒廊C . 服务酒吧D . 宴会酒吧

[单选题]晚上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。A . GoodmorningB . GoodbyE.C . GoodafternoonD . Goodevening

[单选题]早上客人来到酒吧，调酒师应向客人说“（）”。A . GoodmorningB . GoodbyeC . GoodafternoonD . Goodevening

[问答题] 如何对酒水进行成本控制？

[单选题]酒水成本控制包括( )等环节的控制。A．酒水采购B．验收C．贮存D．发放E．销售

[单选题]酒水成本控制的内容不包括（）A . 酒水储存控制B . 酒单设计控制C . 酒水采购控制D . 酒水验收控制

[名词解释] 酒水成本

[单选题]酒吧服务中，当客人杯中的酒水剩（）时，需为客人添加酒水。A . 1／2B . 1／3C . 1／4D . l／5

[主观题]调酒高级技师要能够对酒水合理定价。此题为判断题(对，错)。