干货制品种类繁多，特点各异，分类方法较多。干货可分为动物性海味干料、植物性海味干料、动物性陆生干料、植物性陆生干料、菌类及藻类干料。

[填空题] 干货制品类原料分为动物性陆生干货制品；（）；植物性陆生干货制品； 植物性陆生干货制品；

[试题]根据原料来源，烹饪原料可分为A．植物性原料和动物性原料B．动物性原料和非生物性烹饪原料C．植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D．非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

[判断题] 动物性海味干料在烹调中占有很重要的地位，是筵席菜肴中不可缺少的原料。A . 正确B . 错误

[判断题] 烹调原料按来源属性分类，可分为：动物性、植物性、矿物性和人工合成原料四大类。A . 正确B . 错误

[主观题]膳食结构可分为植物性食物为主型、动物性食物为主型和动植物食物均衡型。（ ）此题为判断题(对，错)。

[多选题] 裸藻门既具有植物性特征又具有动物性特征，具植物性特征是（），具动物性特征是（）。A . 具载包体B . 不具细胞壁C . 具感光性眼点D . 具光合色素E . 能进行光合自养F . 无色种类营异养生活（包括动物式吞食固体食物和菌类的腐生方式）

[判断题]香品原料主要分为植物性性、动物性、矿物性三类。（）A.对B.错

[问答题] 动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？

[判断题] 按烹饪原料的性质划分，可分为动物性原料、植物性原料、矿物质原料三类。A . 正确B . 错误

[单选题]裸藻门既具有植物性特征又具有动物性特征，具有的植物性特征是( )。A．载色体B．不具细胞壁C．无色种类营异养生活D．能进行光合自养E．具光合色素