蔬菜一般分叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类等。

[单选题]烹调中常用的蔬菜类有叶菜类、（）、根菜类、果菜类、花菜类、食用菌类。A . 块茎类B . 茎菜类C . 杂粮类D . 野菜类

[填空题] 食用部位蔬菜分类法：叶菜类、茎菜类、根菜类、果菜类、（）、芽苗类。

[填空题] 根据食用器官分类法可以将蔬菜分为（）、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

[填空题] 根据食用器官分类法，可将蔬菜分为根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、（）。

[问答题] 速生绿叶类、结球叶菜类、根菜类、果菜类等在施肥方面各有哪些侧重？

[单选题]（）菜属茎菜类。A . 芹菜B . 土豆C . 葱头D . 竹笋

[单选题]根菜类的蔬菜指（）。A . 以茎为产品B . 以肉质根为产品C . 以须根为产品D . 以花为产品

根菜类是以肥大直根为食用产品的一类蔬菜,均为()。A. 一年生B. 二年生C. 多年生D. 一年生和二年生

以下哪种蔬菜属于叶菜类A. 黄瓜B. 西红柿C. 白菜D. 土豆

[单选题]茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。A . 快速焯水B . 立即烹调C . 浸泡在油中D . 浸泡在水中