下列是用斜刀法批成的料形是（）。

[单选题]斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。A . 锯批B . 斜片C . 剁批D . 铡批

[单选题]运用反斜刀法切成的段称之为（），适用于炒、爆菜的辅料料形。A . 柳叶段B . 骨排段C . 雀舌段D . 瓦形段

[单选题]斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。A . 斜批B . 锯批C . 剁批D . 铡批

[判断题] 刀法的种类有直刀法、反刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。A . 正确B . 错误

[判断题]在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。（）A.对B.错

[判断题]在刀法中，反斜刀法又叫右斜刀、外斜刀。（）A.对B.错

[单选题]（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。A . 丝B . 片C . 条D . 块

[判断题] 在刀法中，正斜刀法适用于质软、性韧、体薄的原料，切斜形、略厚的片或块，如鱼肉、猪腰、鸡肉等。A . 正确B . 错误

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错

[判断题]斜刀法能使形薄的原料成型时增大表面或美化原料形状。（）A.对B.错