生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。

[单选题]生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。A . 动物性B . 植物性C . 海产品D . 水果类

[单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A . 生拌B . 温拌C . 热拌D . 炝拌

[单选题]盐焗法需要将原料进行（）处理，以保持原料的本味、香味和卫生。A . 包裹密封B . 预熟处理C . 焯水处理D . 改刀处理

[单选题]根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A . 凉拌B . 熟拌C . 热拌D . 烧拌

[单选题]冷制冷菜是指原料不经（），调味后能直接食用的菜肴。A . 切配B . 选料C . 加热D . 加工

[主观题]平雕的原料以()为主。A．薄片B．厚片C．整块D．小块

[单选题]啤酒的酿酒原料以（）为主。A . 玉米B . 小麦C . 稻谷D . 大麦

[单选题]冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。A . 干货B . 动物性C . 蔬菜类D . 水产类

[单选题]（）是将凉的熟料经刀技加工后，用多种味型的调味品拌制成菜的技法。A . 凉拌B . 生拌C . 热拌D . 熟拌

[单选题]生拌是将（）生原料经改刀后加入调味品拌制的方法。A .植物性B .动物性C .可食性D .海味