生熟拌制凉菜用的熟料以（）原料为主。

[单选题]生熟拌用的熟料以（）后不经调味的原料为主，以突出原料的本味。A . 汆B . 白煮C . 炸制D . 煎制

[单选题]拌制法根据原料的生熟，可分为（）、熟拌和生熟拌。A . 生拌B . 温拌C . 热拌D . 炝拌

[单选题]根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。A . 凉拌B . 熟拌C . 热拌D . 烧拌

[单选题]拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生熟拌法。A . 香辣鱼片B . 怪味黄瓜鸡片C . 蒜香茄条D . 酱汁黄瓜丝

[判断题] 熟拌是将制好的熟料经改刀后加入调味品拌制的方法。A . 正确B . 错误

[判断题] 生熟拌是用2/3的动物性熟料和1/3的能直接食用的蔬菜生料，经刀技加工后码入盘中，用多种味型调味料拌制成菜的方法。A . 正确B . 错误

[单选题]冷制冷菜中的腌指的腌拌，选料以脆嫩的（）原料为主。A . 干货B . 动物性C . 蔬菜类D . 水产类

[判断题]煎制菜式的原料，其形状以扁平平整为主。（）A.对B.错

[判断题]煎制菜式的原料，其形状以扁平平整为主。（）A.对B.错

[单选题]拌法有生拌、熟拌、生熟拌三种方法，（）冷菜属于生拌法。A . 香辣鱼片B . 怪味鸡片C . 酱汁菠菜D . 酱汁黄瓜丝