根菜类蔬菜的初加工方法主要有：（）整理、清水洗净或冷水浸泡。

[单选题]根菜类蔬菜的初加工方法主要有：削刮整理、清水洗净或（）。A . 焯水B . 晾晒C . 改刀D . 冷水浸泡

[单选题]腊肉的初加工方法是：冷水浸泡、（）洗涤、清水漂净、蒸制。A . 碱水B . 热水C . 温水D . 盐水

[单选题]初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。A . 盐水B . 碱水C . 清水D . 明矾水初加工裙带菜要先去掉根

[单选题]根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。A . 防止变色B . 洗净泥土C . 去除杂质D . 增加口感

[判断题] 茎菜类蔬菜是以植物的茎蒂作为食用部位，其初加工的方法是去皮和清水洗涤。A . 正确B . 错误

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

[判断题]鲜活原料初加工过程主要有宰杀和整理两项内容。（）A.对B.错

在根菜类蔬菜初加工过程中，（ ）的方法可以有效去除表面的农药残留和杂质。A. 用大量清水浸泡后冲洗B. 用盐水浸泡后冲洗C. 用消毒水浸泡后冲洗D. 用热水烫洗