涮是（）的应用。

[单选题]涮最大的特点是主料（）。A .质老B .鲜嫩C .肥嫩D .无异味

[单选题]制作（）是采用涮的烹调方法。A .毛肚火锅B .水煮活鱼C .汆白肉D .盐水鸡

[单选题]海南人喜欢用火锅涮煮羊肉，其吃法与北方涮肉不同，海南人喜欢（）。A . 肉入味再涮B . 皮肉分开涮C . 带皮带骨剁成小块涮D . 切成厚片涮

[单选题]涮火锅时要（）加汤。A .多B .一次性C .随时D .定时

吃火锅时,涮煮食材的正确顺序是()A. 先下海鲜,再下肉类,最后下蔬菜B. 先下蔬菜,后下肉类C. 随意把食材一股脑全倒进去D. 先下肉类,后下蔬菜等易熟食材

[单选题]餐具消毒的工作程序正确的是A．一涮、二洗、三冲、四消毒、五保洁B．一洗、二涮、三冲、四保洁、五消毒C．一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁D．一洗、二冲、三涮、四消毒、五保洁E．一冲、二洗、三涮、四消毒、五保洁

[填空题] 抱单腿涮是利用（）破坏对手重心。

[问答题] 简述抱单腿涮运用路线。

[单选题]“涮腰”是增强（）部柔韧性和力量素质。A .身体 B .腰部 C .双臂 D . D.腿部

[单选题]最适合炒、爆、炸、烤、涮方法烹制的羊肉是（）。A . 前腱子B . 后腱子C . 颈肉D . 后腿肉