芡在菜肴中能起美化原料的作用。

[单选题]芡对菜肴有重要作用，在烹调中，成芡大体上有（）个途径A . 一B . 两C . 三D . 四

[判断题] 刀工美化的作用有：便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于咀嚼，便于美化菜肴的形态，便于掌握菜肴的产地。A . 正确B . 错误

[试题]选用()的原料，通过装饰、点缀、美化来设计菜肴。A．色艳、体轻B．色艳、体大C．色艳、体小D．色艳、体美

[单选题]以下说法中（）不属于芡对菜肴的作用。A.形成菜肴良好的口感B.使菜肴油亮美观C.可突出主料D.便于菜肴的食用

[单选题]以下说法中（）不属于芡对菜肴的作用。A.形成菜肴良好的口感B.使菜肴油亮美观C.可突出主料D.便于菜肴的食用

[单选题]主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。A . 主形成分B . 主色成分C . 主要成分D . 主味成分

[单选题]主料在菜肴组成上起（）作用，是菜肴构成的主要原料。A . 一定B . 相等C . 较好D . 主导

[多选题]根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为（）。A.主料B.配料C.调料D.装饰料E.动物原料

[多选题]根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为（）。A.主料B.配料C.调料D.装饰料E.动物原料

[多选题]根据在菜肴中的地位和作用不同，原料可以分为（）。A.主料B.配料C.调料D.装饰料E.动物原料