烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。

[判断题] 划分烹调技法类别的相关因素主要是火力的大小和时间的长短。A . 正确B . 错误

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A．炒和炸B．炒和煎C．煎和焖D．油泡和煎

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[判断题]焖和煮是以油和水为传热介质的烹调技法（）A.对B.错

[单选题]烹调方法的分类是以（）划分的，有水为介质、油为介质和气为介质传热法。A . 传热介质B . 加热程序C . 加热方法D . 加热要求

[多选题] 在压力容器类别的划分方法中，按压力容器内部介质危害程度划分类别时，可分为（）压力容器。A . 高度危害B . 重度危害C . 中度危害D . 轻度危害E . 严重危害