烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）

[判断题]烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。（）A.对B.错

[判断题]烹调技法是烹制工艺的一般方法（）A.对B.错

[判断题]烹调技法是烹制工艺的一般方法（）A.对B.错

油烹的烹调技法有A. 炸B. 烤C. 焗D. 煎

[单选题]以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是()A．炒和炸B．炒和煎C．煎和焖D．油泡和煎

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[判断题]烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。（）A.对B.错

[单选题]刀法就是将烹调原料加工成（）的行刀技法。A .方块形状B .相同形状C .不同形状D .长方形状

[单选题]关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A．烹调技法是烹制工艺的一般方法B．烹调法是烹制工艺的个别方法C．烹调法炸可以简称为炸法D．烹调技法的分类以烹调法为基础

[单选题]烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。A . 火候的大小B . 火力的大小C . 常规的传热介质D . 常规的热源