酯类是白酒中香味的重要组份，在白酒中，除乙醇和水之外，酯的含量占第三位，现在白酒中检出的酯类有45种以上。

[判断题] 白酒中的主要成分是乙醇和水，占白酒总量的98%。A . 正确B . 错误

[问答题] 什么是白酒中的酯类？白酒中主要的酯类主要有哪些？酯类在白酒中的作用如何？

[填空题] 白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。

[填空题] 浓香型白酒香味组分中酯类的绝对含量占各成分之首，其中（）的含量又是各香味成分之冠，是除乙醇和水之外含量最高的成分。

[多选题] 浓香型白酒中主要酯类为（），之和可占白酒的总酯量的85％以上。A . 乳酸乙酯B . 乙酸乙酯C . 甲酸乙酯D . 己酸乙酯

[单选题]白酒中微量香味物质含量极微，仅占总量的（）左右。A . 1-2％B . 3-4％C . 4-5％D . 5-6％

[单选题]地壳中金属（）的含量居第三位。A . 镁B . 钙C . 铝D . 铁

[单选题]中国白酒中丁酸乙酯含量最高的是（）A .茅台酒B .汾酒C .五粮液D .董酒E .西凤酒

[判断题] 清香型白酒的香味组分仍然是以酯类化合物占绝对优势，酯类物质中以乙酸乙酯为主导。A . 正确B . 错误

[单选题]在地壳里含量处于第三位的是（）。A . 氧B . 硅C . 铝D . 铁