“汽锅鸡”是（）名菜，用母鸡装入特制的汽锅炖制而成。

[单选题]“汽锅鸡”是（）名菜。A . 四川B . 云南C . 贵州D . 广州

[判断题] 浙江名菜叫化鸡是用暗炉烤制的。A . 正确B . 错误

[单选题]蒸汽锅炉的出力用（）表示A .蒸发量B .供热量C .额定供热量D .锅炉水容量

[单选题]盐鸡是( )的名菜。A．广州菜B．潮州菜C．粤菜D．客家菜

[判断题]随园菜的代表名菜有乌龙戏珠、鳆鱼炖鸭、自玉虾圆、雪梨鸡片等。（　）A.对B.错

[单选题]蒸汽锅炉的爆炸是（）。A .气体爆炸B .液体爆炸C .物理性爆炸D .化学性爆炸

[单选题]在蒸汽锅中，蒸汽直接接触食物而使其成熟，为透汽锅，即（）。A .电热蒸汽锅B .非封闭式锅C .蒸汽套锅D .蒸箱

[单选题]低压蒸汽锅气压为（）。A .0.15kg／cm2B .0.25kg／cm2C .0.35kg／cm2D .0.45kg／cm2

[单选题]高压蒸汽锅气压为（）。A .1.06kg／cm2B .1.15kg／cm2C .1.25kg／cm2D .1.35kg／cm2

[单选题]注汽锅炉的程序有（）。A .继电程序B .PC程序C .微机程序D .继电程序和PC程序