（）是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。

[单选题]（）是由鲜酵母经低温干燥而制成的颗粒酵母，使用前需用温水活化。A .活性干酵母B .即发活性干酵母C .高糖酵母D .鲜酵母

[单选题]若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）A . 等量B . 1/3C . 1/2D . 2倍

[单选题]压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。A . 三个月B . 半年C . 一年D . 半个月

[名词解释] 新鲜酵母

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。A . 正确B . 错误

[判断题] 新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。A . 正确B . 错误

[单选题]压榨鲜酵母含水量在（）以下。A . 15%B . 35%C . 75%D . 95%

[单选题]由农药原药和载体混合制成的颗粒状制剂是（）。A .粉剂B .颗粒剂C .可湿性粉剂D .乳油

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A .用热水化开B .提前预制C .隔夜再用D .随制随用

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A.用热水化开B.提前预制C.隔夜再用D.随制随用