压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。

[单选题]压榨鲜酵母含水量在（）以下。A . 15%B . 35%C . 75%D . 95%

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A .用热水化开B .提前预制C .隔夜再用D .随制随用

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A.用热水化开B.提前预制C.隔夜再用D.随制随用

[单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A.用热水化开B.提前预制C.隔夜再用D.随制随用

[单选题]若快速酵母粉取代新鲜酵母，快速酵母粉的用量应为新鲜酵母的（）A . 等量B . 1/3C . 1/2D . 2倍

[名词解释] 新鲜酵母

[判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

[判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

[判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

[名词解释] 压榨酵母