[名词解释]

压榨酵母

参考答案与解析：

相关试题

压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。

[单选题]压榨酵母又称鲜酵母，在4℃以下可保存（）。A . 三个月B . 半年C . 一年D . 半个月

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    • 酵母可分为压榨酵母和（）两种。

    [填空题] 酵母可分为压榨酵母和（）两种。

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    • 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）

    [单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）A .用热水化开B .提前预制C .隔夜再用D .随制随用

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    • 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。

    [单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A.用热水化开B.提前预制C.隔夜再用D.随制随用

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    • 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。

    [单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母液应（）。A.用热水化开B.提前预制C.隔夜再用D.随制随用

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    • 压榨鲜酵母含水量在（）以下。

    [单选题]压榨鲜酵母含水量在（）以下。A . 15%B . 35%C . 75%D . 95%

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    • 压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）

    [判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

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    • 压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）

    [判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

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    • 压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）

    [判断题]压榨鲜酵母不能与盐、高浓度的糖和油脂直接接触。（）A.对B.错

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    • 用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵。

    [单选题]用压榨鲜酵母发酵面坯时，酵母不能与高浓度的糖液直接接触，因为糖的（）作用会影响面坯的正常发酵。A.渗透压B.水化C.反水化D.糖化

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