A . 正确
B . 错误
[单选题]将鸡蛋放入比重为()食盐水中,下沉的蛋为最新鲜蛋。A . 1.040B . 1.060C . l.073D . 1.080
判断蛋新鲜度的指标为A. 外蛋壳膜的有无及性状B. 气室大小C. 系带状况D. 蛋黄膜的韧性大小和完整程度E. 蛋的重量
[单选题]蛋的新陈可以由()的大小来鉴别。A .蛋白B .蛋黄C .胚胎D .气室
鲜蛋的品质检验特征是:将蛋对着光照,蛋较透明;开蛋检查时蛋白浓厚、透明,蛋黄呈球形。( )A. 对B. 错
用透视法检查蛋新鲜度时,蛋黄阴影越清晰,说明蛋越新鲜。( )用透视法检查蛋新鲜度时,蛋黄阴影越清晰,说明蛋越新鲜。( )
[单选题]鲜蛋加工成糟蛋,()含量可增加40倍以上。A . 维生素CB . 钙C . 铁D . 锌
[单选] 鲜蛋加工成糟蛋,()含量可增加40倍以上。A. 维生素CB. 钙C. 铁D. 锌
[判断题] 新鲜蛋中的杀菌素会随着温度升高,失去杀菌作用,以致微生物大量繁殖,使蛋腐败变质。A . 正确B . 错误
[单选题]孵化过程中翻蛋,鸡蛋的翻蛋角度为()℃。A .45B .90C .180D .360
[判断题] 伤风为病情轻者,重伤风为病情较重者。A . 正确B . 错误