面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。

[主观题]面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。

[填空题] 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。

[填空题] 面粉中主要的维生素是维生素（）族和维生素（），维生素（）的含量很少，几乎不含维生素（）和（）。

[主观题]配合精度越高则孔、轴的精度也越高;( )此题为判断题(对，错)。

[填空题] 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

[填空题] 煤化程度越高（）的含量越高，而（）和（）的含量越低。

[主观题]精白面粉中维生素的含量比蛋黄低。()

[判断题] 精白面粉中维生素的含量比蛋黄低A . 正确B . 错误

[填空题] 溴价值越高，说明不饱和化合物含量也越（）。

[填空题] 溴价越高，说明不饱和化合物含量也越（）。