面粉加工中,灰分含量越高说明面粉加工越精。

[填空题] 面粉加工精度越高，面粉的颜色越（），但维生素、矿物质含量少，营养价值越（）。

[填空题] 面粉中的蛋白质含量约占（），根据不同规格的面粉有所差异，面粉加工精度越高，蛋白质种类越少，面粉蛋白质含量越高，面粉筋力、弹性、韧性越大、而可塑性、延伸性越小。

面粉的加工精度，在面粉加工中，常以________评定面粉等级。面粉的加工精度，在面粉加工中，常以________评定面粉等级。

[主观题]面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。此题为判断题(对，错)。

[判断题] 面粉颜色越白，精度越高，维生素含量也越高。A . 正确B . 错误

[判断题] 面粉加工时，陈面粉比新面粉好A . 正确B . 错误

[判断题] 面粉加工时，陈面粉比新面粉好A. 正确B. 错误

[问答题] 面粉中脂质的加工特性？

[问答题] 简单说明一种面粉加工的工艺流程。

[判断题]木质素纤维的灰分含量越低说明纤维纯度越高，因此灰分含量越低纤维质量越好。（）A.对B.错