混酥面坯制成后需要冷却是因为刚调制好的面团温度较高，不利于下一步的操作。

[主观题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使( )。A．上劲的面团得到松驰B．促使面团的韧性增强C．延长面坯的保质期D．促进烘烤时易产生金黄色

[单选题]混酥面坯制成后，应放到冷藏冰箱中冷却，其目的是：一是使面团内部水分能充分均匀吸收，二是促使黄油凝固，易于面坯成形，三是能使（）。A .上劲的面团得到松驰B .促使面团的韧性增强C .延长面坯的保质期D .促进烘烤时易产生金黄色

[单选题]调制清酥面坯的水面团时，要用（）搅拌。A .快速B .慢速C .急速D .中速

[单选题]调制混酥面坯的基本用料有（）等。A .面粉、鸡蛋、牛奶、糖B .面粉、黄油、牛奶、盐C .面粉、黄油、糖、鸡蛋D .黄油、糖、鸡蛋、牛奶

[单选题]清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。A .酥面团B .松面团C .热水面团D .油面团

[判断题] 在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A . 正确B . 错误

在调制混酥面坯时，为增强混酥面坯的松酥性，可加大油脂的用量或加入适量的膨松剂。A. 正确B. 错误

[单选题]在调制混酥面坯时，加大油脂的用量是为了使面坯的（）增强。A .层次性B .吸水性C .疏水性D .松酥性

电除颤后,护士的下一步操作应为()A. 记录除颤时间与能量B. 立即进行2分钟CPR正确答案C. 评估心电图波形D. 整理床单位

电除颤后,护士的下一步操作应为()A. 立即进行2分钟CPRB. 记录除颤时间与能量C. 评估心电图波形D. 整理床单位