A .为了恢复面团的柔软性
B .为了使面团松驰
C .为了使面团重新产生气体
D .为了便于整形顺利进行
[主观题]面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。A.不使面包吹风B.保持湿润空气流动C.不使面包曝露在空气中D.加大醒发间的湿度
[单选题]面包进行中间醒发时,应尽量(),以免面团表皮结皮,品质受影响。A .不使面包吹风B .保持湿润空气流动C .不使面包曝露在空气中D .加大醒发间的湿度
[单选题]面包进行中间醒置时,其环境温度以(),相对湿度在70%~75%之间为宜。A .15~20℃B .20~25℃C .25~30℃D .30~35℃
[单选题]面包面团经过中间醒置后,体积慢慢恢复膨大,质地逐渐变软,这时即可进行面包的()操作。A .成形B .滚圆C .装盘D .醒发
[单选题]中间醒发的(),面团冷却,醒发迟缓,延长中间醒发时间。A .温度过高B .温度过低C .湿度过低D .时间过长
[单选题]下列( )不是政府对银行进行审慎监管的原因。A.银行业由于高度依赖负债经营,因而具有较大风险B.银行业经营具有较强的外部性C.由于具有资本派生功能,因而对国民经济的稳定有重要作用D.银行的资产规模巨大,它的倒闭容易给国家造成重大经济损失
[问答题] 怎样进行中间繁殖的繁殖?
[判断题] >DRAPL只进行中间退火。A . 正确B . 错误
[判断题] 采用多级压缩可以节省功的主要原因是进行中间冷却。()A . 正确B . 错误
[单选题]( )不是政府对银行进行审慎监管的原因。A.银行业由于高度依赖负债经营,因而具有较大风险B.银行业经营具有较强的外部性C.银行业具有资本派生功能,对