从对食品物质的认识角度出发，简述食品物质的基本特点。

[问答题,论述题] 如何认识食品物质及食品物质体系？

[问答题] 简述食品加工对矿物质含量的影响。

[问答题] 从食品安全的角度出发，论述食品包装应该注意的问题。

[问答题] 请举例说明，从食品质量安全角度出发简述反式脂肪酸对人体有何影响？

[问答题] 食品中的风味物质一般具有什么特点？

[问答题] 食品中的风味物质一般具有哪些特点？

[填空题] 豆类食品中所含矿物质的特点是（）；（）；（）

[单选题]豆类食品中所含矿物质的特点是( )。A．高钾、低镁、低钠B．低钾、高镁、低钠C．高钾、高镁、低钠D．高钾、低镁、高钠

[单选题]四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。A .清洗后加油暴炒B .水煮10分钟后再炒C .直接清炒D .生食作为凉菜

[单选题]四季豆、扁豆等豆类物质含有可能使人中毒的物质，从食品安全角度讲最好的烹饪方法是（）。A.清洗后加油暴炒B.水煮10分钟后再炒C.直接清炒D.生食作为凉